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<title>Tahdig</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Tahdig</span></h1>

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<p><b>Tahdig</b> oder <b>Tahdīg</b> (<a href="Persische_Sprache" title="Persische Sprache">persisch</a> <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="fa" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">ته‌دیگ</bdi></bdo> von <bdo dir="ltr"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r238817674">

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</style><span class="Latn" lang="fa-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">tah</span>, deutsch <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Boden‘</span> + <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="fa-Arab" class="Arab arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate">دیگ</bdi></bdo> <span class="Latn" lang="fa-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">dīg</span>, deutsch <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Topf‘</span>), auch <i>Tadig</i>, ist ein <a href="Reis" title="Reis">Reisgericht</a> der <a href="Persische_K%C3%BCche" title="Persische Küche">persischen Küche</a>, das sich durch die Kruste, die sich im Topf bildet, auszeichnet. Die Kruste entsteht durch Fett im Topf, dem häufig auch <a href="Safran" title="Safran">Safran</a> zugegeben wird. Der Reis gart ohne Umrühren bei geschlossenem Deckel. Beim <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffel</a>-Tahdig werden dünne Kartoffelscheiben auf den Topfboden gegeben, bevor der Reis dazu kommt. Ebenso gibt es Tahdig, bei dem dünne Fladenbrotstreifen auf den Topfboden gegeben werden. In beiden Fällen wird der Tahdig mit goldener Kruste heiß auf einen Teller gestürzt. Eine besondere Version des Tahdig ist der <a href="Tahchin" title="Tahchin">Tahchin</a>, hier werden zur Kruste noch Eier und Joghurt gegeben.

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<p>Tahdig wird als Beilage, aber auch als <a href="Vorspeise" title="Vorspeise">Vorspeise</a> mit Rindfleisch, Bohnen, Erbsen, Tomaten, gebratenen Auberginen und Kartoffeln serviert.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Tahdig?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Tahdig</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/2016/05/22/nyregion/review-a-persian-renaissance-at-shiraz-kitchen-in-elmsford.html"><i>Review: A Persian Renaissance at Shiraz Kitchen in Elmsford.</i></a> In: <i><a href="The_New_York_Times" title="The New York Times">The New York Times</a>.</i> 20. Mai 2016,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 28. April 2022</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATahdig&rft.title=Review%3A+A+Persian+Renaissance+at+Shiraz+Kitchen+in+Elmsford&rft.description=Review%3A+A+Persian+Renaissance+at+Shiraz+Kitchen+in+Elmsford&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.nytimes.com%2F2016%2F05%2F22%2Fnyregion%2Freview-a-persian-renaissance-at-shiraz-kitchen-in-elmsford.html&rft.date=2016-05-20&rft.language=en"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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